Ürünler Özel Proje Hardening Sistemleri

Hardening Sistemleri

Dondurma (ice cream) ve gıda ürünleri için endüstriyel hardening (sertleştirme) sistemleri. Ön dondurma sonrası ürünün çekirdeğine kadar sertleştirilmesi.

Teklif Al 0224 253 17 99
Hardening Sistemleri

Ürün Detayları

  • Dondurma ve gıda ürünleri için özel hardening tüneli ve odası tasarımı
  • Ön dondurma sonrası çekirdeğe kadar homojen sertleştirme
  • -25°C ile -40°C arasında ayarlanabilir hardening sıcaklığı
  • Yüksek hızlı hava sirkülasyonu ile hızlı ve homojen sertleştirme
  • PLC kontrollü otomasyon ve sıcaklık izleme sistemi
  • AISI 304/316 paslanmaz çelik konstrüksiyon
  • Enerji tasarruflu soğutma sistemi
  • HACCP uyumlu hijyenik tasarım

Hardening Sistemi Nedir?

Hardening, dondurma (ice cream) ve benzeri gıda ürünleri üretiminde kullanılan bir proses adıdır. Ön dondurma (pre-freezing veya soft freezing) aşamasından geçen ürünün, çekirdeğine kadar tamamen sertleştirilmesi işlemidir. Hardening tüneli veya hardening odası bu amaçla kullanılan özel soğutma ekipmanlarıdır.

Hardening Prosesi Nasıl Çalışır?

Dondurma üretiminde ürün önce freezer içinde ön dondurma işlemine tabi tutulur. Bu aşamada ürün henüz tam olarak sertleşmemiştir. Hardening aşamasında ürün, -25°C ile -40°C arasındaki düşük sıcaklıklarda yüksek hızlı hava sirkülasyonuna maruz bırakılır. Bu sayede ürünün tüm kesimleri homojen biçimde sertleşir ve depolama ile dağıtım için hazır hale gelir.

Kullanım Alanları

  • Çubuklu dondurma, külah dondurma, kap dondurma, sandviç dondurma
  • Dondurulmuş kek, pasta, tart
  • Ön dondurma gerektiren hazır gıda ürünleri
  • Çikolata kaplı donuk ürünler

Teknik Özellikler

ÖzellikDeğer
Sistem TipiHardening Tüneli / Odası
Hardening Sıcaklığı-25°C ile -40°C
KonstrüksiyonAISI 304/316 Paslanmaz Çelik
KontrolPLC + Sıcaklık İzleme
SoğutucuR404A, R448A, R449A veya NH3
KapasiteProje özelliklerine göre
HijyenHACCP uyumlu

Kullanım Alanları

  • Dondurma (ice cream) üretim tesisleri
  • Donuk tatlı ve pasta üreticileri
  • Çubuklu, külah ve kap dondurma üreticileri
  • Çikolata kaplı donuk ürün üreticileri
  • Hazır donuk gıda üreticileri

Sık Sorulan Sorular

Hardening sistemi nedir?
Dondurma ve gıda ürünleri üretiminde ön dondurma sonrası ürünün çekirdeğine kadar tamamen sertleştirilmesi prosesidir.
Hardening hangi ürünlerde kullanılır?
Başta dondurma (ice cream) olmak üzere donuk tatlılar, çikolata kaplı donuk ürünler ve ön dondurma gerektiren hazır gıda ürünlerinde kullanılır.
Hardening ile dondurma (freezing) farkı nedir?
Dondurma ürünü belirli sıcaklığa getirirken, hardening ürünün tüm kesimlerinin homojen biçimde ve tamamen sertleşmesini sağlar.

İlgili Ürünler