Ürünler Soğutma Grupları IQF Sistemleri

IQF Sistemleri

Bireysel hızlı dondurma (IQF) sistemleri.

Teklif Al 0224 253 17 99
IQF Sistemleri

Ürün Detayları

  • Bireysel hızlı dondurma (IQF) teknolojisi ile ürünler birbirine yapışmadan dondurulur
  • -18°C ile -40°C arasında ayarlanabilir dondurma sıcaklığı
  • Gıda güvenliği standartlarına (HACCP, ISO 22000) uygun paslanmaz çelik konstrüksiyon
  • Enerji tasarruflu kompresör ve evaporatör sistemi
  • PLC kontrollü otomasyon ve uzaktan izleme imkânı
  • Kolay temizlik ve bakım için demonte edilebilir bileşenler
  • Farklı ürün tiplerine göre ayarlanabilir bant hızı ve kapasitesi

IQF Sistemi Nedir?

IQF (Individual Quick Freezing — Bireysel Hızlı Dondurma), gıda ürünlerinin tek tek, birbirine yapışmadan hızla dondurulmasını sağlayan endüstriyel dondurma teknolojisidir. Klasik toplu dondurma yöntemlerinden farklı olarak IQF sistemleri, her ürün parçasını ayrı ayrı dondurur; bu sayede ürünler depolama ve kullanım sırasında kolayca ayrılabilir.

IQF Nasıl Çalışır?

IQF sistemlerinde ürünler, yüksek hızlı soğuk hava akımına maruz bırakılan bir konveyör bant üzerinde ilerler. Ürünün yüzeyi önce hızla donar (crust freezing), ardından çekirdeğe kadar dondurma tamamlanır. Bu süreç, ürünün hücre yapısını korur ve çözündürme sonrası kaliteyi maksimize eder.

IQF ile Klasik Dondurma Arasındaki Fark

Klasik dondurma yöntemlerinde ürünler toplu olarak dondurulur; büyük buz kristalleri oluşur ve hücre yapısı zarar görür. IQF teknolojisinde ise çok hızlı dondurma sayesinde küçük buz kristalleri oluşur, ürünün dokusu, rengi, aroması ve besin değerleri korunur.

IQF Kullanım Alanları

  • Deniz ürünleri: Balık fileto, karides, midye, ahtapot
  • Et ürünleri: Tavuk parçaları, köfte, sucuk dilimi
  • Sebze: Bezelye, mısır, brokoli, havuç, ıspanak
  • Meyve: Çilek, ahududu, yaban mersini, kiraz
  • Unlu mamuller: Hamur ürünleri, kruvasan, börek
  • Hazır gıda: Pizza malzemeleri, hazır yemek bileşenleri

Projelendirme ve Kapasite

IQF sistemi kapasitesi, dondurulacak ürünün tipi, başlangıç sıcaklığı, hedef çıkış sıcaklığı ve saatlik işleme miktarına göre belirlenir. Ankaya Soğutma olarak her projeyi müşterinin üretim kapasitesi ve ürün özelliklerine göre özel olarak tasarlıyoruz.

Teknik Özellikler

ÖzellikDeğer
Dondurma TeknolojisiBireysel Hızlı Dondurma (IQF)
Dondurma Sıcaklığı-18°C ile -40°C (proje özelliklerine göre)
KonstrüksiyonAISI 304 / 316 Paslanmaz Çelik
Kontrol SistemiPLC + HMI Dokunmatik Panel
Soğutucu AkışkanR404A, R448A, R449A veya Amonyak (NH3)
KapasiteProje özelliklerine göre belirlenir
Hijyen StandardıHACCP, ISO 22000 uyumlu

Kullanım Alanları

  • Balık ve deniz ürünleri işleme tesisleri
  • Et ve tavuk işleme fabrikaları
  • Sebze ve meyve işleme tesisleri
  • Unlu mamuller ve hamur ürünleri üreticileri
  • Hazır yemek ve gıda üreticileri
  • Soğuk zincir lojistik merkezleri

Sık Sorulan Sorular

IQF sistemi nedir?
IQF (Individual Quick Freezing), gıda ürünlerinin birbirine yapışmadan tek tek hızla dondurulmasını sağlayan endüstriyel dondurma teknolojisidir.
IQF ile klasik dondurma arasındaki fark nedir?
IQF teknolojisinde ürünler çok hızlı dondurulduğundan küçük buz kristalleri oluşur ve hücre yapısı korunur. Klasik dondurma yöntemlerinde büyük buz kristalleri oluşarak ürün kalitesini düşürür.
IQF sistemi hangi ürünlerde kullanılır?
Balık, deniz ürünleri, et, tavuk, sebze, meyve, unlu mamuller ve hazır gıda ürünlerinde kullanılır.
IQF sistemi kapasitesi nasıl belirlenir?
Kapasite; dondurulacak ürünün tipi, başlangıç sıcaklığı, hedef çıkış sıcaklığı ve saatlik işleme miktarına göre proje bazında belirlenir.

İlgili Ürünler